Не надто великий, але і не маленький, кафедральний собор Айхштета починався з невеликої кам'яної церкви, яка була закладена в далекому 8 столітті єпископом Виллибальдом. Історичні дані також свідчать, що спочатку на місці цього собору знаходилася невелика базиліка в романському стилі. Сьогодні собор являє собою яскраву пізню готику, якщо говорити з архітектурної точки зору, і центральна будівля всього міста як за географічним розташуванням, так і за змістом.

Сам собор присвячений Богоматері і, звичайно ж, святому Віллібальда, що зіграв величезну роль у розвитку міста в цілому. Сучасним своїм виглядом Кафедральний собор Айхштета зобов'язаний архітектору з Швейцарії зі звучним ім'ям Габріель де Габриэли. Серед визначних пам'яток, якими славиться собор, не можна не відзначити знаменитий вівтар, вік якого налічує п'ять століть. Паппенгеймский вівтар, як відомо, виконаний з білого вапняку, тому і виглядає дещо екзотично на тлі розкішного оздоблення собору.

Урочисті служби залучають в собор не тільки городян та вірних єпархії, але й численних туристів, які волею долі опинилися в невеликому баварському містечку. Варто також відзначити, що у Кафедральному соборі Айхштета можна насолоджуватися гармонією непоказної краси і відчувати божу благодать. Собор кілька разів горів, практично повністю був знищений в ході Тридцятилітньої війни, але щоразу відновлювався з колишньою красою.