Один з головних символів Феодосії – пам'ятник архітектури і історії Генуезька фортеця. Місцеві жителі з фортецею добре знайомі, а для туристів відвідують Крим ця стародавня цитадель варто в обов'язковій екскурсійній програмі.

В архітектурному вигляді Феодосії майже немає грецьких впливів, так як під час нашестя племені гунів антична Феодосія була зруйнована. На руїнах цього поселення в 13-14 століттях з'являється місто, який став називатися Кафа. У Кафе два століття панували генуезці, більшість будівель зведені по типу італійських, тому за Кафою навіть закріпилася назва – Друга Генуя.

Руїни стародавньої Феодосії належали Оран-Тимуру, татарського хана. Купці з Генуї викупили ці землі в 1226 році і почали будувати на цьому місці цитадель. У досить короткі терміни Кафа стала місцем перетину економічних, торговельних шляхів з Європи та Азії. Кафа була відома своїми ринками рабів, невільників сюди приганяли й італійці, і в більш пізні часи – піддані Османської імперії.

Італійські архітектори епохи Відродження залишили в місті безліч храмів і палаців. Діяло більше ста мечетей і церков, було побудовано близько двадцяти тисяч будинків, влаштована система колодязів.

Будівництво цитаделі почалося в 1340 році на схилах пагорба. Пагорб, що мав назву Карантинного, був для ворогів першої, природною перешкодою. Основний матеріал при будівництві – вапняк, який добували тут же, неподалік, або в оточували фортецю горах, або піднімали з дна моря. По периметру довжина фортеці – 718 метрів, стіни піднімаються на висоту 11 м, ширина досягає 2 м. В стародавній фортеці проходили дві лінії оборони: зовнішня, зовнішня частина і власне цитадель.

Велику частину споруд у XIX столітті розібрали. Башта Криско і Вежа Святого Климента – небагато з того, що дійшло до наших днів. Також туристи можуть побачити пілони воріт, фрагмент західної стіни, Доковую, Круглу вежі і вежу Корнякта. Збереглися також турецькі лазні, міст і деяку кількість церков.