Демель – відоме кафе і кондитерська у Відні на вулиці Кольмарт. Крім кафе у Відні, існують ще два кафе Демель - в Зальцбурзі і в Нью-Йорку.

Кафе було відкрито в 1786 році кондитером Людвігом Дене, які приїхали до Відня незадовго до цього. У 1799 році Дене помер від туберкульозу, а його вдова вдруге вийшла заміж за кондитера Франца Вольфарт. Після смерті другого чоловіка, вдова передала управління кафе своєму синові від першого шлюбу. Однак, син обрав для себе кар'єру адвоката, а кафе продав першому помічникові кондитера Крістофу Демелю в 1857 році. Кафе успішно працювало, заслуживши любов місцевої публіки.

Після смерті Демеля кафе перейшло до його синів, які в 1874 році почали отримувати замовлення з імператорського палацу. Близькість до кафе палацу зіграла велику роль в успіху кафе. Для урочистих прийомів імператорський дім став орендувати у кафе навіть персонал. Кондитерам кафе доводилося відповідати високим вимогам, тому вони постійно освоювали нові кулінарні технології в Парижі.

У 1888 році відбувся переїзд кафе на Кольмаркт, де інтер'єри були зроблені в стилі неорококо з присутністю червоного дерева і дзеркал. У «Демеле» стала збиратися респектабельна публіка, відомі актори і члени імператорського двору. Офіціантками працювали виключно жінки, які були ученицями монастирів.

Найвідомішою продукцією кафе Демель є торт Захер, який наробив багато шуму і суперечок. Спочатку, рецепт Захера був придуманий Францем Захером. Однак, його син проходив навчання в кафе Демель, де і трохи змінив рецептуру, прибравши прошарок абрикосового конфітюру. Два заклади довго і завзято сперечалися за право вважатися творцями цього Захера, поки їх питання не було вирішено в суді. Тепер, торт в кафе Демель носить назву «Демельский Захер».

Другий за популярністю продукт в кафе – зацукровані пелюстки фіалок, які коли-то поставлялися на імператорський стіл.