Одна з найбільш значних пам'яток міста Мельник – місцевий замок, що належав родині Лобковіц. У ньому до цих пір живе сім'я графа, який сам проводить екскурсії і дуже цікаво розповідає про історію свого роду, місцевих земель, міста і замку, а також показує розкішне зібрання полотен відомих чеських майстрів. Граф Лобковіц займається виноробством і виробляє вино, яке продається тільки в сувенірному магазинчику при замку, а також подається до столу в декількох кафе і ресторанах Мельника.

Замок Мельник має багату і дуже давню історію. Фортеця, навколо якої і сформувався місто, з'явилася в тутешніх місцях в IX столітті. У той час це був дерев'яний град, створений скоріше для військових, оборонних цілей. Потім на його основі звели кам'яну фортецю, яка була незатишною, похмурою і зовсім не придатною для життя. У XVI столітті вона зазнає значних перебудов. Результатом старань кількох архітекторів можна вважати розкішний палац, який майже не змінювався згодом.

Замок Мельник в історичній літературі називають жіночими. Протягом декількох століть він належав чеській короні і служив місцем для посилання неугодних корольов, з якими не можна було розлучитися, але можна було заслати їх з Праги з очей геть. Потрібно сказати, що дами не страждали від такої несправедливості. Багато королеви чекали подібної посилання з нетерпінням, адже у Мельника їх чекала весела життя з балами, полюванням, приємним суспільством і можливістю робити те, що хочеться.

Місцевий замок і в наш час часто виявляється в центрі веселих заходів. На його території проходять історичні фестивалі, різного роду концерти і весільні урочистості.