А. В. Роффе був багатим купцем, а також був власником гільдії "Роффе і сини". В кінці 19 століття він вирішив побудувати на набережній Ялти нові купальні. За проект взявся знаменитий архітектор Микола Краснов, який вже проектував Великий Лівадійський палац. Місцем для будівництва нової споруди, був обраний двір готелю "Франція", а вже у 1897 році будівництво було завершено.

Вхід до будівлі купалень прикрашав чудовий парадний портал, виконаний в мавританському стилі. Фасад прикрашає напис, взята з священної книги мусульман Корану «Будь благословенний, як вода», а перед самим входом розпустила свої гілки стара магнолія. Основою внутрішнього дизайну холу купалень став марроканский стиль, на стінах виконана дуже красива гіпсова ліпнина.

Вода, яка наповнювала ванни купалень, була морський. Її спочатку нагрівали, а потім наповнювали резервуари. Морська вода позитивно позначалася на здоров'я відвідувачів, серед яких були дуже відомі люди - Іван Бунін, А. П. Чехів, Федір Шаляпін та ін Чехов був постійним клієнтом купалень, тому він і очолюваний ним «Товариство літераторів і вчених» отримало від купця знижку 25 відсотків на відвідування лікувальних ванн.

З-за того, що купальні були рідкісними для російського жителя, вони користувалися великою популярністю. Варто також відзначити, що вони нічим не поступалися за якістю своїм європейським конкурентам.

Бої Великої Вітчизняної війни зруйнували готель "Франція", проте, самі купальні дивом вціліли. Софія Ротару у 1975 році переробила купальні під репетиційний зал свого ансамблю "Червона рута".

У 1984 році було розпочато будівництво великого концертного комплексу "Ювілейний", який повинен був замінити купальні Роффе, які, за проектом, повинні були піти під знесення. Однак, Софія Ротару, а також музична громадськість почали протестувати проти знесення. Саме це і дало можливість дожити купалень до нашого часу.

У 1991 році розпочалися реставраційні роботи на території купалень, під час яких було майже повністю відновлений хол, а також портал будівлі. Саме Ротару інвестувала кошти для початку робіт і повністю стежила за відновленням пам'ятника архітектури. У 1996 році купальні стали пам'ятником місцевого значення.