Церква Святого Симеона була побудована в XIV столітті, але свій сьогоднішній вигляд (у стилі бароко) набула у XVII столітті, а перша письмова згадка про храм Св. Симеона відноситься до 1190 році.

Священною реліквією і головним скарбом церкви є саркофаг роботи середньовічного ювеліра з мощами святого Симеона. На цю художню роботу було виділено 250 фунтів сріблом та п'ять уповноважених дворян Задара в 1377 році уклали договір з майстром про терміни виконання. Саркофаг виконаний з кедра і прикрашений срібними позолоченими листами, його підтримують дві бронзові скульптури ангелів. Ця реліквія визнана шедевром ювелірного мистецтва. Крім того, цей твір має важливе історичне значення. На ньому увічнено важливі для історії Задара дати.

Згідно з деякими історичними джерелами, до 13 століття мощі святого Симеона зберігалися в Константинополі і, відповідно зображень на саркофазі, вони були передані в Задар в 1203 році. За легендою, хрестоносець, ймовірно, венеціанський дворянин, повертаючись із Сирії на своєму кораблі, перевозив мощі святого Симеона. Але у міста Задар його застав сильний шторм, під час якого він застудився, його корабель теж сильно постраждав. Дворянину довелося сховатися в Задарі на час. Поки корабель ремонтували, хрестоносця прихистили відлюдники, яким він сказав, що перевозить тіло свого брата. Вони поховали мощі недалеко від Задара. Незважаючи на зусилля ченців, дворянину стало гірше і після тривалої хвороби він помер. Ченці виявили заховані на грудях загиблого нотатки про чудеса святого Симеона, мощі якого він перевозив, і вирушили на цвинтар, щоб відшукати мощі. Там вони побачили знамення, і з тих пір в Задарі існує культ святого Симеона.

Будівництво церкви допомагала здійснити королева Єлизавета, вона сама була шанувальницею святого. Але були у цього і політичні причини, король Людовик I Великий запекло боровся тоді з венеціанцями за Задар, а в 1358 році, згідно з укладеною угодою Задар, нарешті, отримав статус вільного міста.

І в 1380 році на саркофазі майстер Франьо з Мілана накреслив напис латинською мовою про те, що Єлизавета, дружина Людовіка I, з поваги до вільного місту і святому передає саркофаг Задару, а спочивати в ньому повинні мощі праведника - святого Симеона.