Кафедральний собор Санта Марія Ассунта – це одна з головних визначних пам'яток Больцано і справжня перлина готичної-романської архітектури, символ безперервного і плідної злиття південної та північної культур. Собор височіє в самому серці старого міста на площі Вальтерплатц.

Перша релігійна споруда на цьому місці була закладена ще в ранньохристиянські часи, потім, в 12-му столітті, тут була побудована прямокутна в плані церкву в романському стилі. У 1180-му році вона була освячена на честь Успіння Пресвятої Діви Марії. У 14-му столітті архітектори брати Скихе з Аугсбурга надали собору його нинішній готичний вигляд – в облицюванні з'явилися червонуватий піщаник з Валь Гардены і жовтий з північних частин Південного Тіролю. Характерним готичним елементом є і горгулі, що нагадують про паризькому соборі Нотр-Дам. Одним з найяскравіших досягнень готичної архітектури можна назвати і башту зі шпилем, побудовану в першій половині 16-го століття швабським майстром Гансом Лютцем.

Чергуються стрілчасті вікна з ажурною різьбою створюють відчуття піднесеності і легкості. Головний портал собору розташований на тій стороні фасаду, яка звернена до площі Вальтерплатц. Він вишукано декорований і вважається одним з найкрасивіших у всьому Південному Тіролі – на порталі можна побачити зображення різних фігур, у тому числі двох працівників виноробні, одягнених у традиційні костюми жителів Больцано. Відразу за входом розташована фреска 14-го століття, створення якої приписують одному з учнів великого Джотто. А поруч з фрескою видно зображення пілігрима. Також заслуговує на увагу портрет Мадонни, виконаний в чітких білому, червоному і чорному кольорах. Згідно з легендою, матері, діти яких страждали порушенням мови, приносили їх до цього зображення і залишали кілька монет. І незабаром діти починали говорити.

Внутрішнє оздоблення собору, оформлене в 14-м столітті, вражає відвідувачів своїм розмахом. Це перша в історії архітектури готична церква з довгим центральним нефом та двома боковими вівтарями, що створюють форму хреста. Найзахопливішою пам'яткою церкви є кафедра проповідника, зроблена приблизно в 1507-му році. Вона стоїть на одному стовпі з круглим підставою, прикрашених зображеннями ящірок. Сама кафедра прикрашена барельєфами із зображенням чотирьох Євангелістів. Коли-то весь інтер'єр собору був розписаний фресками, проте до наших днів збереглося лише кілька фрагментів.

Заслуговують уваги також бароковий головний вівтар, невеликі бічні каплиці з запрестольными образами 17-го століття і дві скульптури – Мадонна з Немовлям і П'єта. А в люнеті над входом в задній стіні собору знаходиться найстаріше зображення в церкві – розп'яття, датоване 1300-м роком.

У соборній дзвіниці розташований невеликий Музей скарбів, в якому зберігається одна з найбагатших колекцій ритуальних предметів у всьому Тіролі, - золота дарохранильниця, 13-кілограмовий дзвін, покритий золотом, золоті та срібні статуетки, старовинне вбрання священиків, скульптури, античні біблії, фрески і т. д.