Розташований в центрі Бургоса Кафедральний собор є однією з найбільш красивих і величних готичних храмових будівель не тільки в Іспанії, але й на території всієї Європи. Його будівництво було розпочато 20 липня 1221 року за наказом короля Фердінандо III. Зведений на місці старої романської базиліки, собор повинен стати головним храмом Кастильського королівства. Вівтар собору був освячений 1260 року, після чого роботи по зведенню храму були зупинені практично на 200 років. Остаточною датою завершення будівництва вважається 1567 рік – саме тоді був стрункий шпиль, що підноситься над основним перекриттям храму.

Кафедральний собор Бургоса є справжнім шедевром іспанської готичної архітектури. Головний фасад собору звернений на площа Пласа-де-Санта-Марія. У нижньому ярусі фасаду розташовані три стрілчасті арки, центральна з яких є головним входом в будівлю. Центральну частину фасаду прикрашає велике вікно-троянда. Третій поверх являє собою галерею, в якій розміщені статуї королів Кастилії. Вище розташована чудова статуя Богоматері з немовлям. Фасад вінчають дві ажурні гострокінцеві башти із шпилями. Найдавніший, південний фасад будівлі примітний своїм порталом, є істинним шедевром скульптури 13 століття. Портал прикрашають чудові статуї Христа і дванадцяти апостолів. В плані собор має форму латинського хреста з трьома нефами, пересіченими трансептом. Головний вівтар собору, створений у 16 столітті братами Родріго і Мартіном де ла Айя, прикрашає виконаний в стилі готики образ Санта-марія-ла-Майор.