Заповідник «Валле Каваната» розкинувся на площі в 327 га на східній околиці лагуни Місто на північному сході Італії. У 1920-х роках на цій території був створений рыбоводный завод, який був огороджений насипом і забезпечений спеціальними повеневими шлюзами. Під час відливів і припливів рівень води у Валле Каваната можна було регулювати з допомогою донних затворів. Саму рибу ловили за допомогою так званих «лаворьеро» - металевих сіток. Розведення риби процвітало у Валле Каваната аж до 1995-го року, після чого ця територія стала використовуватися в природоохоронних цілях, зокрема, як місце гніздування птахів.

Сьогодні Валле Каваната являє собою поєднання відразу декількох екосистем – лагуни, пляжів, лісів, луків, ставків і т. д., що робить заповідник ідеальним місцем для оселення та гніздування понад 260 видів птахів. Заповідник був визнаний водно-болотним угіддям міжнародного значення і зоною особливої охорони. Поспостерігати за неймовірним біологічною різноманітністю Валле Каваната можна, відправившись на прогулянку по одному з декількох коротких маршрутів. На узбережжі зустрічаються квіткові рослини, серед піщаних дюн – молоді тополі та верби, а у мілин – лімоніум з його красивими фіолетовими суцвіттями. У північно-західній частині заповідника розкинулися луки, а вздовж прісних джерел росте очерет звичайний, якого особливо багато на Каналі Аверто. Там же можна побачити густі зарості ильмовника, посадженого ще в 1946-му році.

Значну різноманітність екосистем і обмежену людську присутність сприяють тому, що Валле Каваната стала місцем існування численних видів тварин. Особливо багато тут птахів, серед яких домінують водні види: взимку найчастіше зустрічаються різні види качок і поганок, навесні і влітку з'являються чаплі та птиці, годуються в мулі. Є тут і хижі птахи, наприклад, болотні луні, а також кілька «сімей» лебедів-шипунів і сірих гусей. А в останні роки були помічені «новачки» - ходулочники, звичайні крячки, вальдшнепи, галагаза і навіть рожеві фламінго! Самим сприятливим місяцем для спостереження за всією цією пернатої компанією вважається квітень. Із ссавців на території заповідника мешкають олені, зайці, лиси, борсуки і кам'яні куниці.

Цікавий заповідник Валле Каваната і з точки зору пам'ятників людської діяльності. Здебільшого його територія складається з рибоводних долин – проток і каналів, що перериваються піщаними дюнами і пляжами, які періодично затоплюються водою, і острівцями. Тут все ще можна побачити пристосування для контролю рівня води, штучні ставки для розведення риб і ті самі «лаворьеро».