Замок Хімедзі, або замок Білої Чаплі, багато могли бачити у відомих кінострічках – приміром, у фільмі з серії про Джеймса Бонда «Живеш тільки двічі», в шедеврах Акіри Куросави «Тінь воїна» і «Ран», а також у фільмі «Останній самурай». Увагу кінематографістів до цього замку цілком зрозуміло – його білосніжна головна будівля з семиярусної вежею дуже красиво і служило зразком при будівництві інших замків в Японії. Будівля також визнано класичним прикладом японської архітектури. Замок, який здається витонченим, насправді є добре укріпленим оборонною спорудою з похмурими інтер'єрами.

В даний час це один з найдавніших японських замків, який з 1993 року включений в список Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Назва замку дала гора Хіме, біля підніжжя якої він був побудований в середині XIV століття. Роком заснування вважають 1333-й, коли Акамацу Норимура побудував форт на вершині пагорба. Форт був знесений і зведений заново вже у вигляді замку. З часом під стінами замку виросло ціле місто, який також отримав назву Хімедзі. Замковий комплекс налічує 83 будови і сад, який в оборонних цілях був створений у вигляді лабіринту, щоб заплутати супротивника. Однак, коли сад-лабіринт був закінчений, в Японії настали відносно спокійні часи, і збройні конфлікти між феодалами припинилися.

Замок як трофей переходив від одного клану до іншого, і наприкінці XVI століття його власником став полководець Тойотомі Хідейосі, призначений в цьому замку імператором. Замок дістався правителю в пошарпаному і непоказному виді, тому Хідейосі розпорядився про проведення капітального ремонту. Наступний власник Ікеда Терумаса, яким замок був дарований за військову доблесть, також вплинув на вигляд замку. Так, були побудовані 45-метрова головна вежа в семи ярусах, додаткові башточки, інші споруди, а також сад-лабіринт. Реконструкція завершилася в 1618 році, і з тих пір вигляд замку не змінювався.

Дивним чином замок не постраждав під час бомбардувань Другої Світової війни, на його стані не позначилися природні катаклізми, навіть Велике землетрусу Хансин 1995 року, настільки міцною виявилася його конструкція.