Інкерманський завод марочних вин був заснований 1 лютого 1961 року. Завод був побудований на основі виробок будівельного вапняку закритим способом. Камінь, що видобувається в цих кар'єрах, використовувався для відбудови зруйнованих під час Другої світової війни будівель Севастополя. Після того як вироблення вапняку припинили, підземні галереї висотою до 12 м і шириною 10-12 м, розташовані на глибині від 5 до 30 м від поверхні землі, перейшли у володіння заводу. В галереях встановили спеціальні бочки і заклали на витримку перші марки вин: «Каберне Качинське», «Аліготе Золота балка», «Портвейн білий кримський», «Портвейн червоний кримський» та інші. Першою фірмовою маркою заводу стало вино «Ркацителі Інкерманське».

Фахівці, які працюють на інкерманському заводі, пройшли практику на винкомбинате «Масандра» і підтримують старовинні традиції виготовлення вина шляхом витримки в дубових бочках протягом від шести місяців до п'яти років.

Фахівцями заводу постійно проводяться наукові дослідження по вдосконаленню технології виготовлення вин, вивчається сировинна база, створюються нові марки вина. У 1990 році Інкерманський завод був визнаний одним із кращих виноробних підприємств світу. За всю історію існування продукція заводу завоювала шістнадцять кубків гран-прі, сто тридцять п'ять золотих, близько шістдесяти срібних і дванадцять бронзових медалей Міжнародних конкурсів і виставок.

На сьогоднішній день Інкерманський завод марочних вин відкрив свої двері для усіх відвідувачів. Тут можна не тільки продегустувати вина заводу, але і відвідати підвали, дізнатися про технології виготовлення вин, історії заводу, а також придбати цей напій у фірмовому магазині.