В семи кілометрах від Севастополя знаходиться винзавод "Алькадар". Здавна на цих місцях вирощувався виноград, виготовлялося чудове приємне вино. У 1872 році власницею маєтку Приморське стала В. С. Перовська, яка була матір'ю відомої революціонерки Софії Перовської. У 1889 році відомий підприємець Ф. О. Шталь придбав ці землі, і господарство стало славитися продукцією, що випускається. З тих пір все більше з'являлося цінителів вин. Ці прекрасні вина з'явилися на столі у царя. Виноградарство і виноробство розвивалося б і далі в такому темпі, якби не події 1917 року. Очевидці стверджують, що на початку революції з підвалу підприємця було вилито все вино, для того щоб нікому не дісталося.

З приходом радянської влади створюється радгосп «Алькадар». У 1927 році його перейменували і присвоїли ім'я Софії Перовської. Попередня назва радгоспу залишилося в Севастопольській агровиробничого асоціації, створеної в 1991 році. Назва «Алькадар» присутній на ЗАТ С. Перовської в якості торгової марки і імені винного заводу. Цей завод мав великою потужністю, яка дозволяла переробити майже 8000 тонн різного винограду в рік. Для виноматеріалів реалізовувалося 250 тисяч тонн винограду високої якості. Виноматеріали надходили на заводи, які займалися вторинним виноробством, а після - на столи для свят і урочистостей.

ЗАТ імені Перовської має 800 гектарів виноградників. Велика площа віддана під технічні сорти винограду різного, які призначені для виготовлення марочних вин, а також різних сортів шампанських вин. Тут виготовлялися відомі всім марочні вина: «Рислінг», «Аліготе», «Шардоне», «Каберне», «Ркацетелі» і багато інших.

На заводі «Алькадар» в 2002 році відкрито зал для дегустацій вин. У цьому залі відбувається не лише дегустація кращих вин, які нагороджені на міжнародних конкурсах високими нагородами, але і знайомство з історією розвитку виноробства.

Дегустаційний зал оснащений дубовими столами, які виготовлені за спеціальним замовленням і розрахований на 60 посадочних місць. Зал обладнаний кондиціонерами. Влітку в залі панує прохолода, а взимку тепло. Кожному туристові, що прибув у залі пропонують дев'ять зразків різних вин, мінеральну воду і кілька видів галетного печива. Всі дегустатори слухають розповідь, що охоплює історію виноробства, культуру пиття, користь вин, унікальну севастопольську зону і, звичайно ж, присутні всілякі легенди про винах.