Винному завод «Магарач» знаходиться на Південному березі Криму. Цей завод є колискою вітчизняної науки про виноград та напоїв з неї. Близько двох століть на цьому заводі вивчають таємницю вина.

На початку 19–го століття за розпорядженням князя М. С. Воронцова було створено «Казенне дослідне заклад» у Нікітському ботанічному саду. Це заклад повинно було розводити кращі лози і проводити досліди по виготовленню різних вин. Князь Воронцов був великим шанувальником виноробства і всіляко сприяв його розвитку. У 1852 році в урочищі Магарач (в перекладі означає «джерело») був споруджений виноробний завод. Першими вченими-виноробами на цьому заводі були Франц Гаске і Анастасій Сербуленко за участю директора Нікітського саду Миколи Гартвіс. Їм було поставлено першочергове завдання: «Виготовляти лише корисні для здоров'я вина, які можна довго зберігати, не намагаючись робити подобу за смаком або складу букета яких-небудь вже відомих іноземних вин».

Незабаром фахівці з вивчення виноградарства і вин з нього, переконалися, що виноград, вирощений на Південному березі Криму, ідеальний для виготовлення як міцних, так і десертних вин. Для того, щоб краще вивчити та закріпити отримані результати, вино залишали в погребах на тривале зберігання. Так з'явилася колекція заводу «Магарач». До теперішнього часу в енотеці заводу є вино, яке було виготовлено в 1836 році – Мускат рожевий. Для виготовлення вина пішов збір врожаю винограду цього ж року. Це вино, вважається самим старим російським вином, занесеним до «Книги рекордів Гіннеса».

Завод «Магарач» доклав багато зусиль для завоювання місця на великому російському ринку, який був сповнений багатьма відомими іноземними винами. Купці, що купували дорогоцінні мускати заводу «Магарач», не замислюючись, розбавляли водою, видаючи за французькі сотерны. Вони це робили для отримання більшого прибутку, так як французькі вина славилися здавна. Для того, щоб уникнути таких фальсифікацій, вина заводу «Магарач» почали розливати у фірмові пляшки з наклеєними фірмовими етикетками.

Вина цього заводу отримали міжнародне визнання лише через кілька років – в 1873 році. Це сталося у Відні на Всесвітній виставці. Тут був відзначений ніжний смак, незрівнянний аромат і букет смакових якостей, яких не має жодна вино, виготовлене в інших країнах.

Винороби цього заводу випустили дуже відомі в наш час вітчизняні марки мускату, портвейну, хересу, прекрасною мадери і безліч інших кримських класичних марок вин.

В даний час ИВиВ «Магарач» є сучасним науковим центром і виноробним заводом, оснащеним сучасним устаткуванням. Він виробляє прекрасні десертні і не менш чудові міцні вина такої ж якості, як в минулі століття.